Élan Vital 2023
19,95 €
Tipo de vino: Blanco Espumoso Brut Nature
Añada: 2023
Provincia: Sevilla
Variedad: 50% Parrona y 50% Zamarilla
Grado alcohólico: 11,5º
Capacidad: 75 cl.
Élan vital representa el impulso vital por el que se muestran tal y como son las variedades autóctonas, minoritarias y con chispa. Es el proyecto con el que Tierra Savia da nombre al espumoso ancestral y natural.
Descripción
ELABORACIÓN
Mínima intervención posible.
Uvas almacenadas en frío durante 24h en bodega.
Selección exhaustiva en mesa, despalillado y leve prensado en jaula vertical.
Inicio de fermentación alcohólica espontánea con frío.
Embotellado durante la fermentación, a la densidad deseada.
El resto de la fermentación transcurre en botella, durante 30 días aprox.
6 meses de rima manual.
Degüelle manual en Febrero.
Reposo en botella durante Mínimo 8 meses.
NOTA DE CATA
Vino espumoso de color blanco con tonos amarillos. En nariz manifiesta aromas etanolizados con recuerdo a manzana asada, membrillo y fruta muy madura. Se aprecia una percepción inicial chispeante de carbónico, no elevado, con la justa acidez y final amargo.
