El taller de Vinos es un proyecto donde elaboramos vinos únicos de añadas concretas. Producciones muy limitadas de variedades seleccionadas y parcelas con características muy particulares.
ELABORADOR
Bodegas Tierra Savia
Cazalla de la Sierra / Sevilla/ España
TIPO DE VINO
Blanco de uva tinta
VARIEDAD
100% Mollar
CRIANZA
7 meses en depósito / 7 meses en botella
VIÑEDO
0.50 ha / altitud 700 m
Viñedo en vaso/ secano / 100 años
Viñedo en vaso/ secano / 100 años
SUELO
Franco arcilloso y arenoso / subsuelo de pizarra roja / suave ladera suroeste
VITICULTURA
Ecológica no certificada/ 100% trabajo manual
VENDIMIA
Primera quincena de septiembre/ 100% manual en cajas de 15 kg
Viñedo con variedades mezcladas, selección cepa a cepa
Viñedo con variedades mezcladas, selección cepa a cepa
ELABORACIÓN
Mínima intervención posible.
Uvas almacenadas en frío durante 24h en bodega.
Selección exhaustiva en mesa, escurrido de mosto flor en jaula vertical.
Fermentación alcohólica espontánea con frío en depósito inox de 500 l.
Fermentación maloláctica y reposo en depósito durante 7 meses.
Embotellado sin filtrar.
Crianza en botella tumbada en jaulón durante mínimo 7 meses.
Uvas almacenadas en frío durante 24h en bodega.
Selección exhaustiva en mesa, escurrido de mosto flor en jaula vertical.
Fermentación alcohólica espontánea con frío en depósito inox de 500 l.
Fermentación maloláctica y reposo en depósito durante 7 meses.
Embotellado sin filtrar.
Crianza en botella tumbada en jaulón durante mínimo 7 meses.
NOTA DE CATA
Vino con tonos amarillos, evolución a oro viejo y pinceladas anaranjadas. Nariz limpia y profunda, con recuerdos a fruta blanca (pera y melocotón) muy madura. En boca destaca la entrada sedosa con sensación voluminosa y armónica. Bien estructurado y buena tanicidad y acidez, con una agradable punto de amargor final.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol 13% vol./ acidez total 5,3gr / pH 3.30
ENVASE
Botella bordelesa / 75 cl.
Tapón de corcho natural.
Caja de 3 botellas tumbadas
Tapón de corcho natural.
Caja de 3 botellas tumbadas
