ELABORADOR
Bodegas Tierra Savia
Cazalla de la Sierra / Sevilla/ España
TIPO DE VINO
Blanco seco con crianza
VARIEDAD
Blanco seco con crianza
CRIANZA
6 meses en barricas de 225l de roble francés usado.
6 meses en botella min.
VIÑEDO
0.70 ha / altitud 650m
Viñedo en vaso/ secano / 90 años
SUELO
Franco arcilloso / subsuelo de pizarra roja / suave ladera Noreste
VITICULTURA
Ecológica no certificada/ 100% trabajo manual
VENDIMIA
Segunda quincena de septiembre/ 100% manual en cajas de 15 kg
ELABORACIÓN
Mínima intervención posible.
Uvas almacenadas en frío durante 24h en bodega.
Selección exhaustiva en mesa, despalillado y leve prensado en jaula vertical.
Fermentación alcohólica espontánea con frío, 15 días apróx. Fermentación maloláctica en barrica y crianza con batonages durante 6 meses.
Suave filtrado antes de embotellar.
Crianza en botella horizontal con jaulones.
Uvas almacenadas en frío durante 24h en bodega.
Selección exhaustiva en mesa, despalillado y leve prensado en jaula vertical.
Fermentación alcohólica espontánea con frío, 15 días apróx. Fermentación maloláctica en barrica y crianza con batonages durante 6 meses.
Suave filtrado antes de embotellar.
Crianza en botella horizontal con jaulones.
NOTA DE CATA
Limpio y brillante con evolución a tonos amarillo oro. En nariz es limpio, penetrante, con notas de fruta madura. En boca tiene una entrada cálida, voluminoso, con notas de fruta blanca madura, buena y equilibrada acidez. Bien ensamblado.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol apróx. 13% vol./ acidez total 4,8gr / pH 3.44
ENVASE
Botella borgoña / 75 cl.
Tapón de corcho natural.
Caja de 6 botellas tumbadas.
Tapón de corcho natural.
Caja de 6 botellas tumbadas.
